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Caracterização e Enquadramento do Subsetor

Proveniente da nogueira, a noz é um fruto de casca rija, do grupo das oleaginosas. Entre setembro e outubro, as nozes começam a cair das nogueiras.

A nogueira-comum (Juglans regia L) é uma árvore que pode medir até 25 metros e é de folhagem caduca. Pertence à família Juglandaceae, nativa da Europa e da Ásia.

Em Portugal, as variedades que melhor se adaptam ao nosso clima são sobretudo aquelas cuja floração ocorre no final do mês de abril (tulare, lara e chandler, fernor, fernette e franquette preferencialmente). A produtividade dependerá da variedade da planta, podendo situar-se entre as 3 toneladas(ton)/hectare (ha) e as 6 ton/ha, sendo que, em anos de boa colheita, a copa das árvores poderá atingir os 150 kg de nozes. Os custos com a implantação de um pomar rondam os 10.000€/ha.