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A cebola (Allium cepa) pertence à família das Aliáceas. A cebola pode ser colhida seca (bolbo maduro) ou verde (bolbo imaturo). Pode ter cor branca, amarela, púrpura e vermelha. É uma cultura de estação fresca, resistente ao frio. É relativamente fácil de cultivar. À semelhança de outras culturas cuja parte comestível é subterrânea, a cebola dá-se bem em solos ligeiros. A Cebola é pouco tolerante á acidez, pelo que o PH ideal é entre 6 a 7. No que toca á plantação a cebola para conservação (seca) semeia-se em novembro/dezembro, para colher em junho/ julho. Já a cebola verde semeia-se em setembro/outubro para colheita em janeiro/fevereiro.

A cebola por ser instalada das seguintes formas: Sementeira direta - é mais económica, mas obriga a um controlo apertado das infestantes; sementeira em alfobre e Transplantação- a sementeira é feita a lanço ou em linhas, transplantando-se posteriormente o cebolo quando atinge uma espessura de 3 a 6mm; Plantação de bolbos pequenos(sets) - a planta instala-se com mais facilidade e produz mais rapidamente. Dá-se nota que quanto maior a densidade das sementeiras, mais pequenas são as cebolas.